발효의 기본. 쌀로 띄운 누룩이 내는 은은하고 깊은 단맛.
서두르지 않고, 곡물이 제 속도로 익기를 기다립니다.
매일 만들 수 있는 만큼만, 가장 신선하게.
좋은 쌀과 곡물, 꼭 필요한 것만.
식혜 · 발효액(효소) · 단술 · 요리 밑간 등에 두루 쓰여요.
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